Κίνε, Βίλχελμ

(Wilhelm Kühne 1837 – 1900). Γερμανός χημικός και φυσιολόγος. Διετέλεσε καθηγητής της φυσιολογίας στο Άμστερνταμ (1868-71) και στη Χαϊδελβέργη, από το 1871 έως τον θάνατό του. Ο Κ. έγραψε μελέτες για τη γενική φυσιολογία των μυών και των νεύρων, ενώ είναι ιδιαίτερα γνωστός για την εισαγωγή του όρου ένζυμα, τo 1878, τον οποίο χρησιμοποίησε για να περιγράψει τους βιοκαταλύτες, διαχωρίζοντάς τους από τα βακτήρια. Επίσης ανακάλυψε ότι η πέψη στηρίζεται σε ένζυμα και ότι το πάγκρεας εκκρίνει τη θρυψίνη, μία ουσία απαραίτητη για την αποικοδόμηση των πρωτεϊνών. Το 1878 εξέτασε το φάσμα απορρόφησης της ροδοψίνης. Από τα έργα του, τα κυριότερα είναι Τα χημικά φαινόμενα του αμφιβληστροειδούς (1879), Τα περισφαιρικά ενδόργανα των κινητήριων νεύρων (1862), Φυσιολογική χημεία (1866) κ.ά. Το 1877 ο Κ. δημοσίευσε το σύγγραμμα Έρευνες στο Φυσιολογικό Ινστιτούτο της Χαϊδελβέργης και το 1883 επιμελήθηκε τη νέα σειρά του Βιολογικού Περιοδικού του ινστιτούτου.